看到需要變通營運模式 嗎哪餐廳聘多名情緒病患者、吸毒過來人、受傷破碎者

以餐飲作扶貧，更藉就業機會扶助弱勢。在派飯之外，嗎哪餐廳土瓜灣新店的員工，有曾在職場經歷受傷破碎的、有在自殺邊緣走過來的復康人士、有19歲吸毒到65歲「企都企唔直」的過來人，嗎哪總幹事方達賢（Leo）笑說不是故意的，但有需要的人就是會來到他們這裡，而這更成為他繼續前行的動力：「最令我覺得會行到落去，就係見到呢班人嘅陶造都未完。」

嘉雯16歲入行做廚房，在行內跌跌碰碰，做過逾20間餐廳。她說女孩子在這一行，面對很多不平等，但她也一步又一步，走到爐頭前的位置。這些年來，面對各種職場欺凌，有男同事會對她講黃色笑話，又會質疑她的能力，使她身心靈都受創。

直至來到嗎哪工作，嘉雯很多心靈的傷口和破碎，都得到醫治，更在嗎哪找到信仰。她說自己過往不知道甚麼是愛和關係，只知道要證明自己和往上爬，卻在這裡學到甚麼是服侍，發現同事之間也可以有愛。不過在嗎哪的工作也非一帆風順，她也曾經在工場工作時，跟背景較複雜的同事相處不來，一度情緒崩潰，大叫大哭，才意識到自己病了，需要見醫生和休息。

離開嗎哪後，嘉雯後來在外面工作時嚴重受傷，也再面對情緒上的狀況。要克服情緒上的問題不容易，嘉雯說每次調整藥物都要重新適應，服藥後會出現反應慢、記性差等副作用，曾經想得很「灰」，覺得重投社會比較困難，擔心無人會接納「我哋呢類人」。

這次再回到嗎哪，受到身體狀況所限，工作崗位變成樓面，這對她的衝擊很大，「我會問自己：係咪我表現得唔夠好？好似倒帶人生咁。係咪做唔好，人哋睇唔到、唔畀認同我呢？」不過，嘉雯說自己很想服侍，最終還是接受了天父給她的位置，昨天是在新崗位上的第二日。

嗎哪的招聘事宜由營運經理梓熒負責，Leo說梓熒最初也「堅決唔請任何有需要嘅人」，覺得「營運就係營運，社關就係社關，營運搞唔掂，社關都會冧」，但現在見到她已經「將所有嘢合埋一齊」。梓熒說自己最初只是想做兼職，沒有「想幫人」的念頭，「由無變有，只能話係見到個需要好大。」

「其實喺呢個社會入面，佢哋真係可以出嚟做嘢嘅機會唔多。」梓熒在接觸他們的過程中，見到他們其實很想改變，而餐廳也不斷改變營運模式，令餐廳可以容納到他們。例如過往廚房真的要求是「師傅級」，來到便要懂得「炒餸」，但現在透過調整餐牌上食物的款式，減低對同事技術的要求。

梓熒坦言，管理這團隊「困難一定有」，因為他們的背景各有不同，當他們的情緒爆發時，「你可能要頂埋佢個位」。她說在嗎哪這群體一定有不好的東西，但她在這裡學習到要溝通，注重關係多於事情的對錯，「當大家唔妥對方時，係選擇坐低，去了解對方諗法，唔一定會贊同或明白，但至少嘗試去了解。」

「最令我覺得會行到落去，就係見到呢班人嘅陶造都未完。」曾多次面對可能要「執笠」，Leo認為令這批有需要的人康復、更新的最好方法，就是「一齊相處」，一起工作和事奉。他笑言：「我估有一日我哋很順利喇，個個都好fit喇，就係嗎哪執嘅日子。」

文：LikHang